メキシコ「ロス・アグアカテス農園」COE2022

【NEW】メキシコ「ロス・アグアカテス農園」COE　新豆入荷しました

　　

ワイーが厳選する新豆が入荷いたしました。
メキシコ「ロス・アグアカテス農園」／カップ・オブ・エクセレンス2022
【Los Aguacates, Chiapas 2022 COE Mexico】

キシコ最南、Chiapas州 Tenejapaに位置する本農園は51年前に設立され、バナナやライムの木陰でブルボンやカトゥーラなどの品種を栽培しています。
寒冷な気候により当初は収量が低かったものの、生産プロセス全体を見直し、増収を達成しています。また、有機生産コミュニティと パートナシップを締結することで施肥を始めとする生産方法にアド バイスを受け、さらに果肉除去や発酵、乾燥時間といった処理段階 にも磨きをかけてきました。こうして大きく改良された私たちのコーヒーは、昨年のメキシコCOEに引き続き今年も13位を獲得し、私たちの努力が実を結ぶ結果となりました。
現在、私たちはさらなる品質向上のため新たな処理方法のトレーニングを行っており、新しい品種の栽培にも着手しています。また、フェアトレードインターナショナル認証とオーガニック認証 (CERTIMEX,NOP,JAS,LOOAA)を受けており、小規模生産者として環境に貢献する活動にも取り組んでいます。

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焙　煎：中煎り
内容量：100g